Ingredientes:
4-6 piezas pimiento morrón de colores mediano-grande
1-2 tazas (dependiendo del tamaño de pimientos) cebada perla (enjuagar)
2-4 piezas zanahoria (pelar y rallar)
1 pieza cebolla blanca (finamente picar)
1 cucharadita ajo picado
20-30g cilantro (lavar y picar)
1 cucharada sal de mar
Salsa:
1 cucharada sal de mar
1/4 cucharadita paprika
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/4 cucharadita cebolla en polvo
1/4 cucharadita ajo en polvo
680g pure de tomate marca «Cidacos»»
3 tazas agua caliente
Elaboración:
Calentar 1 cucharada de aceite de coco en una sarten y sofreír cebolla, ajo y zanahoria por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Agregar cebada perla, cilantro, paprika, pimienta negra, sal y sofreir por 2-3 minutos a fuego lento revolviendo con regularidad.
Preparar los pimientos para dejarlos huecos, retirando el tallo con cáliz cuidadosamente con cuchillo y lavarlos removiendo las semillas.
Opcion 1: Rebanar o filetear los pimientos. Revolverlos con el sofrito.
Opcion 2: Rellenar cada pimiento al 3/4 con el sofrito, usando una cucharita. Compactar bien.
Mezclar los ingredientes para la salsa.
Acomodar los pimientos rellenos en el fondo de una cazuela o en una olla de presion.
Para opcion 2: acomodar la mezcla en una cazuea u olla. Verter la salsa sobre los pimientos o sobre la mezcla.
La salsa debe curbrir los pimientos.
*Cocinar por 40 minutos a fuego lento en una olla/cazuela convencional tapada. Dejar enfriar por 1 hora en la olla sin destapar.
*En una olla de presion cocinar por 15 minutos a apartir del sellado de tapa. Dejar enfriar por 1 hora en la olla sin destapar.
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