Ingredientes:
250g-300g champiñón (lavar, rebanar, freír en una sarten caliente seca a fuego alto por 5 minutos revolviendo con regularidad.
2 tazas o 450g garbanzo (remojar por 8 horas en 1 litro de agua, enjuagar, escurrir, cocer hasta suevizar, guardar 1 taza agua de coccion «Aquafaba») o usar 1 frasco 425g garbanzo marca «Cidacos».
1 pieza cebolla blanca (rebanar)
1-2 piezas zanahoria (pelar y rebanar)
1 pieza betabel chica (pelar y rebanar)
1 rama apio (lavar y rebanar)
1 cucharada ajo picado
1 1/2 taza hojuelas de avena
1 cucharada levadura nutricional
1/4 cucharadita tomillo en polvo
2 cucharadas sal de mar
2 cucharadas pasta de tomate
1/4 cucharadita paprika
1/4 cucharadita pimienta negra molida
Glaseado:
1/2 (65g) tubo pasta de tomate «Mutti»
1 cucharadita azucar estandar
1/2 cucharadita sal de mar
1 cucharadita salsa de soya
1/4 cucharadita ajo en polvo
1/2 taza agua
Elaboración:
Mezclar los ingredientes para glaseado.
Precalentar horno a 180oC.
Procesar todos los ingredientes para el pastel hasta lograr consistencia homogenea.
Extender la mezcla uniformemente en un refractario engrasado con un poco de aceite de coco.
Hornear por 30 minutos a 180oC.
Sacar del horno, glasear y hornear por 30 minutos más.
