Ingredientes:
500g chayote (lavar, pelar, descorazonar y cubicar). Hervir en 2 litros de agua caliente por 20 minutos. Escurrir.
Si se usa chayote con espinas hervir en 2 litro de agua caliente por 20 minutos. Escurrir. Dejar enfriar, pelar usando guantes, descorazonar y cubicar.
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1/4 taza jugo de limón
Salsa:
2-4 dientes ajo y 1 pieza chile de árbol seco (asar ambos por 2 minutos de cada lado)
1 cucharadita sal de mar
1/2 cucharadita perejil seco
1/4 cucharadita paprika
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/4 cucharadita cúrcuma
1 taza agua
1/4 taza aceite orgánico de aguacate
Elaboración:
Licuar por 2 minutos todos los ingredientes para la salsa.
Calentar la salsa en una sartén y cuando hierve, verter jugo de limón, cocer por 1 minuto.
Incorporar chayote.
Cocer chayote en salsa por 5 minutos a fuego lento.
Servir en tostadas caseras o tortillas de maíz con aguacate y lechuga picada.