Importancia del desayuno temprano y ejemplos de desayuno saludable

Después de un buen descanso nocturno, los niveles de glucosa en la sangre son muy bajos porque no se ha ingerido alimento por más de 6 horas. Con el desayuno se reponen los niveles de glucosa.

Tener un buen desayuno ayuda a obtener la mayor parte de los nutrientes que el organismo precisa. Las personas que no desayunan suelen seguir una dieta de mala calidad, mientras que quienes lo hacen, llevan una dieta menos grasa y más rica en fibra, vitaminas y minerales.

Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto más armónico de calorías a lo largo del día y proporciona una ración de seguridad de muchos nutrientes importantes en el crecimiento y desarrollo.

Las personas que desayunan temprano mantienen el peso dentro de límites saludables. El repartir calorías a través del día en 4 ó 5 comidas ayuda a evitar sobrecargas, y evitar colaciones (snacks, golosinas, bollería, refrescos, etc.) entre horas; factor muy importante a la hora de controlar el peso.

A pesar de que uno de cada dos adultos reconoce los beneficios de un buen desayuno para comenzar el día, en México, más del 65% de niños y adolescentes acuden a clases diariamente sin desayunar, o realizando un desayuno con aporte calórico inferior a lo recomendado. Esto genera un desequilibrio en hábitos alimenticios y estado nutricional.

Algunas de las consecuencias de saltarse el desayuno son decaimiento, falta de concentración y mal humor, debido al déficit de glucosa por ayuno. La falta de glucosa genera el uso de otras reservas energéticas, lo que causa múltiples alteraciones en el funcionamiento orgánico.

La falta de alimento por la mañana provoca que los jugos gástricos, ante la ausencia de alimentos, inflamen las paredes estomacales (gastritis).

El omitir el desayuno pone en marcha una serie de mecanismos en el organismo (descenso de la hormona insulina y aumento de cortisol y catecolaminas ) para mantener la glucemia (nivel de azúcar en sangre) en valores aceptables.

Porque no se debe tomar jugos o licuados en lugar de desayuno?

No se debe desayunar jugos o licuados debido a que la carga de glucosa es muy alta y crea un shock insulínico. Además, como es no es un desayuno consistente se tendra hambre en muy poco tiempo y habrá una baja considerable de energía.

Tomar jugo en ayunas eleva la acidez estomacal provocando reflujo gastrico, eructos, gases y cólicos.

En edades escolares, esto condiciona el aprendizaje y acarrea bajo rendimiento, ya que las capacidades de locución, memoria, creatividad y resolución de problemas quedan afectadas.

Se puede considerar que el desayuno es un hábito alimenticio que condiciona el estado físico, psíquico y nutricional en personas de todas las edades.

El desayuno debe suponer entre el 30 y el 35% de las calorías ingeridas a lo largo del día.

Algunos de los alimentos toxicos e inflamatorios:

*Café

*Chocolate

*Azúcar y edulcolorantes de cualquier tipo

*Jugo

*Pan

*Lácteos

*Carnes blancas/rojas y embutidos, caldos a base de carne

*Pescados y mariscos, caldos a base de pescado y marisco

*Huevo

*Alimentos procesados

Ejemplos de desayuno:

(Antes de 1 hora desde despertarse.)

*Si el paciente no siente hambre al despertarse o hay molestias gastricas, reflujo, inflamación de abdomen, gases, fatiga o dolor en articulaciones… recomendable descansar el sistema gastrointestinal tomando te de manzanilla tibio, agua templada y cuando hay sensación de hambre consumir pure de manzanas cocidas en porciones pequeñas ese día.

Porciones:

1 vaso = 300ml

1 taza = 230g

1 porcion = 1 puño o 1 taza

Opción 1:

2 vasos de agua templada y 1 taza te de manzanilla tibio y/o 600ml agua mineral sin gas templada Ej. Peñafiel

1-2 tazas ensalada de verduras y hojas verdes finamente picadas con aderezo de aceite de oliva extra virgen, 1/2 cucharadita sal de mar pulverizada

1-2 quesadilla de flor de calabaza

1 taza ensalada de frutas finamente picadas (checar restricciones de frutas para diabéticos en ejemplos de menú para diabetes)

Opción 2: