Ingredientes:
1 cucharada aceite de coco
1 pieza cebolla blanca mediana (picar)
2 piezas zanahoria (pelar, picar o rallar)
1 pieza pimiento morrón rojo mediano (remover semillas y cáliz, picar)
1 cucharada ajo picado
1 cucharadita semilla de cilantro molida
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/4 cucharadita paprika molida
3 piezas jitomate grande (picar)
1 cucharada sal de mar
2 litros agua caliente
1 taza lenteja roja (enjuagar)
Elaboración:
Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos.
Freír cebolla por 2 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Incorporar zanahoria, ajo, pimiento morrón y sofreír por 3 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar paprika, pimienta, semilla de cilantro molida y sofreír por 1 minuto.
Incorporar jitomate y sofreír por 1 minuto.
Incorporar agua, lenteja y cocer tapado por 15 minutos a fuego lento.
Agregar sal y revolver.
Rectificar la sal antes de servir.
HolMedVita 