Sopa de lenteja roja estilo Paquistaní

Ingredientes:

Sopa:

300g lenteja roja (enjuagar)

2 cucharadas aceite orgánico de coco

1 pieza cebolla morada mediana (picar)

3 dientes de ajo (picar)

1/2 cucharadita jengibre seco o 1cm jengibre pelado y rallado

1/2 pieza chile jalapeño (picar)

1/2 cucharadita semilla de cilantro molida

1/2 cucharadita paprika

1/2 cucharadita cúrcuma en polvo

300g jitomate (rebanar)

1 1/2lt agua caliente

20g cilantro (picar)

1 cucharada sal de mar

Aceite especiado:

2 cucharadas aceite orgánico de coco

1 cucharadita semilla de comino

1 cucharadita hojuelas de chile

1 pieza chile de árbol seco

Elaboración:

Aceite especiado:

Calentar aceite en un sartén por 2 minutos y sofreír todos los ingredientes por 1 minuto a fuego medio revolviendo con regularidad. Apartar.

Sopa:

Calentar aceite en una cacerola por 3 minutos.

Freír cebolla por 3 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.

Incorporar jengibre, ajo, chile, semilla de cilantro molida, paprika, cúrcuma y sofreír por 3 minutos a fuego bajo revolviendo con regularidad.

Agregar jitomate, mezclar y sofreír por 1 minuto.

Verter agua caliente, tapar y cocer la sopa por 25 minutos a fuego bajo.

Agregar cilantro, sal, aceite especiado y cocer por 2 minutos.

Rectificar la sal.

Servir con un poco de jugo de limón.