Ingredientes:
1kg jitomate maduro (rebanar)
10 dientes de ajo
1 pieza cebolla grande blanca o morada (rebanar)
1 cucharada sal de mar
1 cucharadita azúcar estandar
1/2 cucharadita pimienta cayena (opcional)
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharada vinagre balsámico
1lt agua caliente o caldo de verduras
4 cucharadas aceite orgánico de coco
Elaboración:
Precalentar horno a 180oC.
Sofreir en una sarten caliente con aceite a fuego medio por 3 minutos cebolla, sal, pimienta negra, pimienta cayena y ajos revolviendo con regularidad.
Agregar jitomates, azúcar, vinagre balsámico y sofreir por 3 minutos más revolviendo con regularidad.
Pasar todo a un refractario y hornear por 25 minutos a 180oC.
Licuar todo con caldo de verduras o agua caliente por 3 minutos.
Servir con una rebanada de pan de lenteja, pan de garbanzo, pan de calabaza y harina de avena o un par de palanquetas de semillas y avena.
HolMedVita 