Sopa de hojas de betabel

Ingredientes:

1 cucharada aceite de coco

250-350g hojas de betabel (lavar y rebanar)

1 pieza cebolla mediana (picar)

1 pieza betabel mediana (pelar y rallar)

2-3 piezas zanahoria mediana (pelar y rallar)

400g pure de tomate (licuar jitomate) o 2 cucharadas pasta de tomate

20g cilantro (lavar, desinfectado y picar)

1 cucharada sal de mar

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1/4 cucharadita ajo en polvo

1/4 cucharadita cebolla en polvo

1/4 cucharadita paprika

2 litros agua caliente

Elaboración:

Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos

Sofreír cebolla, zanahoria y betabel por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad

Incorporar las hojas de betabel y sofreir por 1 minuto

Agregar pasta de tomate o pure de tomate y sofreir por 2 minutos revolviendo con regularidad

Incorporar agua o caldo de verduras caliente, todas las especias, cilantro y cocer por 15 minutos en una cazuela tapada

Rectificar la sal