Ingredientes:
1 cucharada aceite de coco
1 pieza cebolla chica o mediana (picar)
1 cucharada ajo picado
2 piezas zanahoria mediana (pelar y rallar o picar)
400g col fermentada con zanahoria
2-3 piezas papa mediana o grande (pelar y cubicar)
50g pasta de tomate o 400g jitomate triturado (pure de tomate)
3 litros agua caliente
1 cucharada azucar estandar
1 cucharada sal de mar
20g perejil fresco (picar) o 1 cucharadita perejil seco
1/4 cucharadita pimienta negra molida
Elaboración:
Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos y sofreir cebolla, ajo, zanahoria por 3 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Agregar pasta de tomate o pure de tomate, sofreír por 2 minutos mas revolviendo con regularidad.
Incorporar col, sofreír a fuego lento por 2 minutos.
Verter la tercera parte de agua caliente cada 5 minutos, revolviendo 2-3 veces durante el tiempo de coccion. 15 minutos en total.
Agregar papa y cocinar la sopa por 15 minutos tapado a fuego lento.
Incorporar pimienta, azúcar, sal y perejil.
Cocinar por 2 minutos mas y apagar.
Rectificar la sal.
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