Ingredientes:
4 cucharadas aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo (para freír)
1kg chirivía o zanahoria (pelar y rebanar)
1 pieza cebolla (rebanar)
200g lenteja (limpiar y enjuagar)
1cm jengibre (pelar y picar)
4 dientes de ajo (picar)
1/2 cucharadita semilla de cilantro molida
1/2 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita paprika
2 litros agua o caldo de verduras (caliente)
1 cucharada sal de mar
1/2 cucharadita pimienta negra molida
30g cilantro (lavar y picar)
Elaboración:
Sofreír chirivía o zanahoria y cebolla por 10 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Incorporar jengibre, ajo, comino, paprika, semilla de cilantro y lenteja, sofreír 2 minutos más.
Verter agua o caldo, tapar y cocer a fuego lento por 20 minutos.
Agregar sal y pimienta. Machacar ligeramente. Incorporar cilantro.
Rectificar la sal.
Servir caliente con un poco de jugo de limon, crema acida natural (opcional) y chipotle adobado (opcional).
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