Ingredientes:
1 taza cebada perla o alforfón
1 pieza cebolla blanca (picada)
3 dientes de ajo (picado)
1/2 pieza chile jalapeño (opcional)
300g zanahoria (rallada)
2 piezas chayote (pelado, descorazonado y rebanado)
30g perejil (picado)
1/4 cucharadita pimienta negra (molida)
2 cucharadas aceite de coco, aguacate o cártamo
4 litros agua caliente o caldo de verduras
2 cucharadas sal de mar
Elaboración:
Sofreír cebolla, chile y ajo 3 minutos a fuego medio.
Agregar zanahoria y chayote. Sofreír 3 minutos.
Incorporar cebada perla o alforfón lavado y escurrido. Sofreír 1 minuto.
Verter agua o caldo y cocer en olla de presión por 15 minutos.
Agregar sal, pimienta y perejil.
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