Ingredientes:
500-800g calabacita (quitar los extremos, lavar y rebanar)
1-2 ramas grandes de apio con hojas (quitar la raiz, lavar y rebanar)
2 litros agua caliente o caldo de verduras casero caliente
1 pieza cebolla mediana (rebanar)
1 cucharada sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/4 cucharadita ajo en polvo
`1/2 cucharadita cebolla en polvo
20g perejil fresco o 1 cucharadita perejil seco
1 cucharada aceite de coco
Elaboración:
Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos.
Sofreir apio, cebolla y calabacita por 8 minutos a fuego bajo revolviendo con regularidad.
Incorporar sal, especias, agua o caldo de verduras caliente y cocinar por 25 minutos a fuego lento en la cazuela tapada o por 10 minutos en olla express.
Apagar, dejar enfriar y licuar usando licuadora de inmersion.
Rectificar la sal.
Servir con un poco de jugo de limon y tortilla o tostada de maiz casera.
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