Ingredientes:
1 cucharada aceite de coco
1 pieza cebolla blanca mediana (picar)
1 cucharada ajo picado
2 piezas zanahoria (pelar y rebanar)
250kg papa (lavar, pelar y cubicar)
250g acedera (lavar y rebanar)
2 litros agua caliente
30g perejil fresco (lavar y picar) o 1 cucharadita perejil seco
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharada sal de mar
Elaboración:
Calentar en una cazuela aceite por 2 minutos.
Sofreír cebolla y ajo por 2 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Incorporar zanahoria y sofreír por 3 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Verter agua caliente, agregar papa, acedera y especias.
Tapar y cocer la sopa por 20 minutos a fuego lento.
Rectificar la sal.
Servir caliente con cebolla cambray picada y un poco de jugo de limon.
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