Ingredientes:
1kg calabaza mantequilla (partir por mitad, retirar semillas)
1 pieza cebolla blanca (rebanar)
4 dientes de ajo
2 piezas zanahoria (pelar, rebanar)
3 piezas jitomate (rebanar por la mitad)
1/2 cucharadita sal de mar
1/2 pimienta negra molida
2 tazas agua caliente
Elaboración:
Precalentar horno a 200oC.
Extender todas las verduras en una charola para hornear. Salpimentar. Hornear por 45 minutos.
Licuar pulpa de calabaza, verduras y agua por 3 minutos
Rectificar la sal.
Servir caliente. Acompañar con crema de nuez de la India, aceite de oliva extra virgen, hojas de menta, hojuelas de chile y jugo de limón.
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