Ingredientes:
1 cucharada aceite de coco
1 pieza cebolla mediana (rebanar)
2-3 piezas zanahoria (pelar, rebanar)
1 cucharada ajo picado
2 cucharadas sal de mar
1-2 piezas calabacita mediana (quitar los extremos, rebanar)
500g floretes de broccoli limpias
1/2 taza nuez de la india
2 cucharadas levadura nutricional
2 litros agua caliente
Elaboración:
Calentar aceite en una cazuela por 2 minutos.
Sofreír cebolla, ajo, zanahoria y 1 cucharada de sal por 3 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Incorporar calabacitas y sofreír por 2 minutos.
Agregar broccoli y sofreír por 3 minutos revolviendo con regularidad.
Agregar nuez de la india, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de levadura nutricional y agua caliente. Tapar y cocer por 25 minutos a fuego lento.
Agregar 1 cucharada de levadura nutricional y licuar por 2 minutos usando licuadora de inmersión.
Rectificar la sal.
Servir caliente con un poco de jugo de limón.
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