Ingredientes:
12 – 14 tortillas de maíz
1kg jitomate
1.5 litro caldo de verduras casero o agua caliente
1-2 ramas epazote lavado
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharada sal de mar
2 piezas chile pasilla
Elaboración:
Licuar jitomate con caldo de verduras casero o agua por 1 1minuto.
Cocinar el caldo con epazote por 5 minutos a fuego lento en una cazuela tapada.
Agregar sal y pimienta. Retirar epazote.
Cortar tortillas en tiras. Calentar 3 cucharadas de aceite de coco en una sarten y freírlas hasta dorarlas.
Licuar una taza de caldo con un puño de tortillas fritas por 2 minutos. Incorporar a la sopa y cocer por dos minutos más.
Rectificar la sal.
Cortar en tiras el chile pasilla, retirar semillas y freír en 1 cucharada de aceite de coco por 1 minuto a fuego lento. revolviendo constantemente para que no se queme Escurrir y apartar.
Servir la sopa caliente con un puño de tortillas fritas, un poco de chile pasilla, un poco de jugo de limón y un par de rebanadas de aguacate.
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