Farinata

Ingredientes:

300g calabacitas (descartar extremos, lavar, rebanar en tiras delgadas)

100g cebolla morada (filetear)

2 cucharaditas sal de mar

500g harina de garbanzo (moler garbanzo crudo y cernir usando un colador fino)

500ml agua

2 cucharadas aceite de coco (derretir) o aceite organico de aguacate

Elaboración:

Mezclar harina de garbanzo, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal y agua hasta lograr consistencia homogénea. Reposar la masa por 30 minutos.

Revolver calabacita, cebolla y 1 cucharadita de sal en un tazón, reposar la mezcla por 30 minutos, exprimir sobre un colador para retirar el exceso de líquido.

Precalentar horno a 225^oC.

Mezclar masa con verduras.

Extender la masa uniformemente sobre una charola engrasada o cubierta con papel encerado. o un tapete de silicona Bañar con 1 cucharada de aceite.

Hornear por 25 minutos a 225^oC.

Enfriar antes de rebanar y servir.