Salsa «Tkemali» amarilla o roja

Ingredientes:

1kg ciruela chica amarilla o roja (lavar)

1 taza agua caliente

Condimentos:

4 dientes de ajo

1 pieza chile jalapeño (lavar y remover cáliz)

1 cucharadita semilla de hinojo

1 cucharadita semilla de cilantro

1 cucharadita cilantro seco

1 cucharadita menta seca

1 cucharadita sal de mar

1 cucharada azúcar estándar

Elaboración:

Cocer ciruela en agua a fuego lento por 30 minutos aproximadamente revolviendo con regularidad hasta que todas las ciruelas de deshagan. Enfriar y colar dejando huesos y piel en el colador no fino.

Licuar todos los ingredientes para condimento por 2 minutos.

Mezclar ciruelas coladas con el licuado de los condimentos y cocer la salsa por 5 minutos a fuego lento revolviendo con regularidad.

Dejar enfriar antes de guardar en un frasco de vidro con tapa en refrigerador hasta por 2 semanas.

Guardar en refrigeración en un frasco de vidrio con tapa por 2 semanas.