Pesto «Phali» de espinaca o ejote o betabel con nuez pecana y especias

Ingredientes:

500g ejote cocido (en 1 litro de agua cocer por 30 minutos) o 500g betabel cocida pelada o 500g espinaca cocida

150g nuez pecana

1/2 pieza cebolla blanca mediana

30g cilantro

1 cucharada ajo picado

1 cucharadita semilla de cilantro molida

1/2 cucharadita paprika en polvo

1 cucharada vinagre de vino tinto

1 cucharada sal de mar

1/2 taza agua para las variantes con ejote o betabel

Elaboración:

Procesar o licuar todos los ingredientes hasta lograr consistencia homogénea.

Adornar con granos de granada (opcional). Untar sobre una rebanada de pan de garbanzo o pan de lenteja.