Lecho

Ingredientes:

(Rinde 3 litros)

3kg jitomate (hervir 25 segundos, sumergir en agua helada, pelar, retirar pedúnculo, rebanar)

500g pimiento morrón verde (lavar, retirar cáliz y semillas, picar finamente)

500g pimiento morrón rojo (lavar, retirar cáliz y semillas, picar finamente)

100g perejil (lavar y picar finamente)

7 piezas pimienta gorda

2 cucharadas sal de mar

2 cucharadas azúcar estándar

Elaboración:

Cocer jitomate por 20 minutos a fuego bajo revolviendo con regularidad.

Incorporar pimientos y cocer por 10 minutos a fuego bajo revolviendo con regularidad.

Agregar pimienta, sal, azúcar, perejil y cocer por 10 minutos a fuego bajo revolviendo con regularidad.

Servir en tortilla, tostada de maíz con aguacate, rebanadas de pan de lenteja o de garbanzo.

Para conserva.

Verter todavía caliente en frasco de cristal esterilizado (lavar el frasco y la tapa con jabón para trastes, enjuagar, verter agua hirviendo dentro del frasco y sobre la tapa, dejar secar).

Tapar y colocar con la tapa hacia abajo sobre una toalla hasta que se enfríe.

Guardar en refrigeración por 3 meses.