Ingredientes:
1kg pimiento morrón (lavar)
Marinado:
20g perejil (lavar, picar finamente)
20g cilantro (lavar, picar finamente)
1/2 taza (120ml) aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas vinagre balsámico
1 cucharadita hierbas a la italiana
1 cucharadita sal de mar
1 cucharada ajo picado
Elaboración:
Precalentar horno a 180oC.
Mezclar pimiento morrón y 1/4 taza de aceite de coco derretido.
Extender los pimientos sobre una charola para hornear.
Hornear por 35 minutos a 180oC.
Dejar enfriar los pimientos, remover cáliz y semillas, rebanar tamaño al gusto.
Mezclar los ingredientes para marinado.
Acomodar la mitad de los pimientos en un frasco de vidrio.
Verter la mitad del marinado.
Acomodar la otra mitad de los pimientos.
Verter el resto del marinado.
Tapar el frasco.
Marinar por 8 horas antes de guardar en refrigeración.
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