Ingredientes:
5 cucharadas aceite orgánico de aguacate o cártamo (para freír)
1 pieza cebolla blanca (rebanar)
1/2 kg zanahoria (pelar y rebanar)
1kg chile jalapeño (lavar, quitar extremos y semillas, rebanar)
1 cucharada sal de mar
1 cucharada orégano seco
1 cucharadita mejorana seca
2 hojas laurel
2 tazas vinagre blanco
5 tazas agua caliente
Elaboración:
Freír zanahoria por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Incorporar cebolla y sofreír 1 minuto.
Incorporar chiles y sofreír 3 minutos. Revolver con regularidad.
Agregar agua, vinagre, orégano, laurel y sal. Mezclar y cocer por 5 minutos.
Enfriar, retirar el laurel y servir.
Guardar en refrigeración, tapado en un frasco de vidrio hasta por 2 semanas.
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