Adzika

Ingredientes:

(Rinde 1 litro)

500g chile guajillo (remover cáliz, lavar, remojar en agua caliente por 4 horas, escurrir)

200g ajo

50g paprika

100g semilla de cilantro molida

20g tomillo molido

100g sal de mar

20g azúcar estándar

2 cucharadas aceite orgánico de aguacate o cártamo

Elaboración:

Remojar paprika, semilla de cilantro y tomillo en 2 tazas de agua por 1 hora. Revolver.

Moler chiles y ajos hasta lograr consistencia homogénea. Agregar sal, azúcar, aceite y las especias remojadas. Mezclar con una cuchara de madera hasta lograr consistencia homogénea.

Almacenar en un lugar oscuro en un recipiente de vidrio tapado por 1 semana. Revolver 2 veces al día con una cuchara de madera.

Guardar tapado, en un frasco de vidrio, en refrigeración hasta 6 meses.