Ingredientes:
2 piezas platano maduro (machacar bien con un tenedor o una licuadora de inmersion)
200g zanahoria (pelar y rallar fino)
1 cucharada jugo de limón
200g hojuela de avena molida
2 cucharadas semilla de girasol tostada (tostar en una sarten seco a fuego bajo por 3-5 minutos revolviendo con regularidad)
2 cucharadas semilla de ajonjolí tostada (tostar en una sarten seco a fuego bajo por 3-5 minutos revolviendo con regularidad)
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita polvo para hornear
100g ciruela pasa (enjuagar con agua caliente y picar)
100g dátil (enjuagar con agua caliente y picar)
50g pasitas de arándano (enjuagar con agua caliente)
120ml jugo de naranja natural recien exprimido colado
Elaboración:
Precalentar el horno a 180oC.
Mezclar platano, zanahoria y jugo de limón hasta lograr consistencia homogenea.
Esparcir avena molida, polvo para hornear, bicarbonado de sodio y verter jugo de limon y jugo de naranja encima. Esperar 1 minuto y mezclar.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar hasta lograr consistencia homogénea.
Extender en un molde de silicona o refractario engrasado con un poco de aceite de coco.
Hornear por 40-45 minutos a 180oC.
Dejar enfriar por completo antes de desmoldar y rebanar.
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