Ingredientes:
(Rinde 12 piezas)
600g pure de calabaza (cocer calabaza en trozos sin corteza por 15 minutos, escurrir, machacar o licuar)
2 tazas harina de coco
1 cucharada polvo para hornear
1/4 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita extracto de vainilla
Elaboración:
Precalentar horno hasta 180oC.
Mezclar pure de calabaza, canela y vainilla.
Mezclar polvo para hornear y harina.
Incorporar harina al pure y revolver hasta lograr consistencia homogénea.
Llenar capacillos para muffins hasta 3/4 y hornear por 40 minutos a 180oC.
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