Ingredientes:
(Rinde 20 galletas)
1/2 taza pasitas de arándano (remojar en agua caliente por 30 minutos, escurrir)
500g harina de almendra
1 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita polvo para hornear
1/2 cucharadita sal de mar
1/2 taza jarabe orgánico de agave
1/2 taza aceite de coco (derretir)
1 cucharadita extracto natural de vainilla
Elaboración:
Precalentar el horno a 200oC.
Mezclar todos los ingredientes menos las pasitas de arándano. Incorporar las pasitas y mezclar nuevamente.
Dejar reposar la masa por 30 minutos en un lugar tibio.
Amasar manualmente hasta lograr consistencia homogénea.
Formar galletas.
Acomodar las galletas en una charola para hornear. Dejar espacios de 2cm entre galletas.
Hornear por 20 minutos a 200oC. Apagar el horno y dejar las galletas en el interior 30 minutos más antes de desmoldar.
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