Ingredientes:
(Rinde 12 piezas de 4x4x1cm o un pie de 20cm de diámetro)
300g zanahoria (pelar y rebanar)
600g manzana (descorazonar y rebanar)
2 tazas hojuelas de avena
1/4 cucharadita canela en polvo
1 pieza plátano maduro
1 cucharadita bicarbonato de sodio
100g pasitas de arándano (enjuagar con agua caliente)
100g almendra (picar) o fileteada
Elaboración:
Precalentar horno a 190oC.
Procesar o licuar todos los ingredientes menos pasitas de arandano y almendra hasta conseguir consistencia homogenea. Si falta humedad, se puede agregar un poco de agua para homogenizar la masa.
Agregar pasitas de arandano, almendra y mezclar bien.
Extender la masa uniformemente sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado. Para un pie, verter la masa en un molde de silicona.
Para galletas, hornear por 15 minutos a 190oC.
Sacar del horno y con un cuchillo no filoso marcar 12 cuadros.
Hornear por 25 minutos más.
Enfriar antes de desmoldar.
Para un pie, hornear por 40 minutos a 190C.
Enfriar antes de desmoldar, rebanar y servir.
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