Tortitas de papa y espinaca

Ingredientes:

(Rinde 10 piezas)

2 cucharadas semilla de chía (remojar en 1/4 taza de agua por 20 minutos, revolver)

1/2kg papa blanca (lavar, pelar, cubicar, hervir tapada por 20 minutos con 1 cucharadita de sal de mar, escurrir)

1/4kg espinaca (lavar, rebanar, freír en 1 cucharada de aceite orgánico de coco por 3 minutos a fuego medio o hasta que reduzca; agregar 1/4 cucharadita sal de mar, 1 pizca pimienta negra molida, 1 pizca de ajo molido, 1/2 taza agua caliente, mezclar, tapar y saltear por 5 minutos, escurrir)

6 cucharadas harina de maíz Maseca

1/2 cucharadita sal de mar

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1/4 cucharadita ajo en polvo

Elaboración:

Procesar todos los ingredientes hasta lograr consistencia homogénea.

Formar tortitas con las manos engrasadas.

Calentar 1 cucharada de aceite orgánico de coco en un sartén por 3 minutos.

Freír por 5 minutos de cada lado a fuego medio.