Tortitas de lenteja roja

Ingredientes:

(Rinde 10-12 piezas)

500g lenteja roja marca «Lima Limon» (enjuagar)

1 cucharada ajo picado

250g zanahoria (pelar, rallar)

20g perejil (lavar, picar) o usar 1 cucharadita perejil seco

1 pieza cebolla morada chica o mediana (picar)

1 cucharada sal de mar

1/4 cucharadita paprika en polvo

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1/4 cucharadita pimienta cayena (opcional)

Elaboración:

Precalentar horno a 200^oC.

Licuar o procesar todos los ingredientes por 3-5 minutos o hasta obtener consistencia homogénea.

Formar tortitas con manos mojadas.

Untar un poco de aceite de coco derretido sobre cada tortita y hornearlas por 25 minutos a 200^oC o calentar 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén por 3 minutos y freír las tortitas 5-7 minutos de cada lado a fuego medio.