Ingredientes:
400g chícharo seco en mitades (remojar en 1 litro de agua por 8 horas, enjuagar, escurrir, cocer en 2 litros de agua hasta por 30 minutos en olla express o 60 minutos en olla convencional, retirar espuma durante cocción en olla convencional, escurrir)
1 cucharada sal de mar
1 cucharada azúcar estándar
1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
1 cucharada aceite orgánico de coco para cada porción de tortitas
1 pieza cebolla blanca (picar finamente)
3 dientes de ajo (picar)
4 piezas zanahoria (pelar y rallar)
4 cucharadas fécula de maíz
1 cucharadita sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharada perejil seco
Elaboración:
Machacar chícharo con sal, azúcar y cúrcuma hasta lograr consistencia grumosa.
Calentar aceite en una sartén por 2 minutos y sofreír cebolla, ajo y zanahoria por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad. Enfriar.
Mezclar chícharo con el sofrito de verduras y el resto de los ingredientes hasta lograr consistencia homogénea.
Precalentar horno a 200oC.
Formar tortitas (con manos mojadas).
Hornear las tortitas en una charola engrasada por 15 minutos a 200oC o freir en una sartén caliente engrasado con 3 cucharadas de aceite orgánico de coco por 5 minutos de cada lado a fuego medio (al voltear las tortitas tapar la sartén).
Servir con salsa casera verde o roja y acompañar con quinoa, couscous, pure de camote o una ensalada fresca.
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