Ingredientes:
Rinde 12 tortitas aproximadamente
500g calabacita (lavar, remover los extremos, rallar, agregar 1 cucharada de sal de mar, revolver, reposar en una manta de cielo colocada sobre un colador por 30 minutos y exprimir el líquido)
1/2 pieza cebolla blanca grande (picar finamente)
20g cilantro (picar finamente) o usar 1 cucharadita cilantro seco
1 taza elote congelado (descongelar previamente) o usar 1 lata 180g elote marca Del Monte (enjuagar, escurrir)
1-2 tazas harina de avena (moler hojuelas de avena) o 1-2 tazas harina de maiz marca Maseca
1 cucharadita polvo para hornear
1/4 cucharadita pimienta negra molida
2 cucharadas semilla de chía (remojar en 1/4 taza de agua por 20 minutos, revolver)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes menos harina hasta obtener consistencia homogénea.
Agregar harina poco a poco hasta lograr consistencia deseada homogenea.
Refrigerar la masa por 20 minutos.
Con las manos mojadas, formar tortitas.
Calentar el horno hasta 220oC o si la preparación es al sartén, calentar 1 cucharada de aceite de coco en una sartén por 3 minutos.
Hornear las tortitas por 25 minutos a 220oC en una charola engrasada con un poco de aceite de coco o freír por 4-6 minutos de cada lado a fuego medio.
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