Ingredientes:
1 pieza cebolla blanca grande (filetear)
300g col blanca (descartar las hojas exteriores y picar)
500g zanahoria (pelar y rallar)
1 cucharada aceite orgánico de coco
2 tazas salsa roja de 2 chiles con chipotle adobado
200g pure de tomate
1 cucharadita sal de mar
Elaboración:
Calenter aceite en una sartén por 2 minutos
Freir cebolla a fuego medio por 2 minutos revolviendo con regularidad
Agregar col y sofreir por 5 minutos a fuego lento revolviendo con regularidad
Verter la salsa, pure de tomate, sal, revolver y sofreir por 1 minuto
Incorporar zanahoria y sofreir por 5 minutos a fuego lento revolviendo con regularidad
Rectificar la sal
Servir en tortilla de maíz o tostada de maíz con aguacate y lechuga picada
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