Tacos de tofu al pastor

Ingredientes:

2 paquetes (350g cada uno) tofu firme o extra firme (retirar exceso de líquido, cubrir con una toalla, colocar un objeto pesado encima por 1 hora, rallar tofu)

Adobo:

1 pieza chile guajillo y 1 pieza chile ancho (hervir por 5 minutos, escurrir)

10g achiote

1 taza jugo de piña

1 cucharadita ajo picado

1/4 cucharadita comino en polvo

1/2 cucharadita orégano seco

1 cucharadita sal de mar

1/4 cucharadita pimienta negra molida

2 cucharadas vinagre de manzana

Elaboración:

Adobo:

Licuar todos los ingredientes para el adobo por 3 minutos.

Precalentar horno a 180^oC.

Mezclar tofu y adobo. Extender sobre una charola y hornear por 30 minutos a 180^oC.

Servir en tortilla de maíz. Acompañar con aguacate y salsa de piña asada o salsa martajada de piña y chile manzano.