Ingredientes:
Salsa verde:
1/2kg tomate verde o tomatillo (lavar)
1/2 pieza cebolla blanca
3 dientes de ajo
1/2 pieza chile jalapeño (quitar caliz y semillas)
1 cucharada sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
30g cilantro (lavar)
500ml agua
Sofrito:
500g rajas de chile poblano (congelaldas descongelar previamente) o asar chiles en comal, sudarlos en una bolsa de plástico, quitar piel, devenar y rebanar tamaño al gusto
250g granos de elote (congelado descongelar previamente) o cocer los granos frescos por 15 minutos y escurrir
1 pieza cebolla blanca (picar)
4 dientes de ajo (picar)
1/2 cucharada sal de mar
2 cucharadas aceite orgánico de coco para freir
1/4 cucharadita pimienta negra molida
30g cilantro (lavar, desinfectar y picar)
Elaboración:
Asar por 5 minutos tomates, cebolla y ajos a fuego alto. Licuar todos los ingredientes para la salsa por 2 minutos y apartar.
Sofreir cebolla y ajo por 3 minutos a fuego medio.
Agregar rajas, elote y sofreir por 10 minutos revolviendo con regularidad.
Incorporar salsa, sal, pimienta, cilantro y sofreir por 3 minutos más.
Servir en tortilla o tostada de maíz.
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