Ingredientes:
500g floretes de coliflor (hervir por 5 minutos en 2 litros de agua, escurrir)
Adobo:
1 pieza chile guajillo y 1 pieza chile ancho (hervir por 5 minutos, escurrir)
10g achiote
1 taza jugo de piña
1 cucharadita ajo picado
1/4 cucharadita comino en polvo
1/2 cucharadita oregano seco
1 cucharadita sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
2 cucharadas vinagre de manzana
Elaboración:
Adobo:
Licuar todos los ingredientes para el adobo por 3 minutos.
Precalentar horno hasta 180oC.
Mezclar los floretes de coliflor con adobo. Revolver bien.
Extender sobre una charola y hornear por 30 minutos a 180oC.
Servir en una tortilla de maiz. Acompañar con rebanadas de aguacate y salsa de piña asada o salsa martajada de piña y chile manzano.
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