Ingredientes:
1kg hongos (portobellos, champiñones, setas, creminis)
1 pieza cebolla morada
1 pieza cebolla blanca o amarilla
3 dientes de ajo
1 cucharada sal del mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
3 piezas pepinillo
5 piezas cebollita encurtida
1 cucharadita alcaparras
1/4 cucharadita paprika
50g perejil
100ml vino blanco o tinto
100ml crema de nuez de la India
Aceite de coco, aguacate o cártamo orgánico
Elaboración:
Calentar 10 minutos en un sartén hongos rebanados, mezclar con regularidad.
Agregar cebolla y ajo fileteados. Freír agregando 3 cucharadas de aceite.
Agregar sal y pimienta negra. Sofreír hasta que la cebolla este transparente y suave.
Picar perejil, pepinillos y cebollines. Incorporarlos junto con alcaparras, paprika y la mitad del perejil.
Sofreír a fuego medio 3 minutos.
Agregar vino y reducir.
Incorporar crema y 50ml de agua caliente. Mezclar todo y apagar en 2 minutos.
Se puede servir con quinoa, couscous o pure de papa.
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