Ingredientes:
(Rinde 8 porciones)
1 pieza chile poblano (asar al comal por todos lados por 10 minutos, sudarlo en una bolsa cerrada por 1 hora, pelar, quitar cáliz, semillas, picar)
1 cucharadita aceite de coco
1 pieza cebolla blanca mediana (picar)
1 cucharadita ajo picado
5 piezas jitomate (picar)
20g cilantro (picar)
1 cucharadita chipotle adobado
1 cucharadita sal de mar
1 paquete tofu firme o extra firme (drenar líquido)
Elaboración:
Calentar aceite en una sartén por 2 minutos.
Sofreír cebolla y ajo por 2 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Incorporar jitomate, chile poblano, cilantro, sal y sofreír por 3 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Machacar tofu con un tenedor, incorporar a las verduras, revolver, sofreír por 3 minutos a fuego lento.
Servir en una tortilla de maíz, con un poco de jugo de limón y aguacate.
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