Ingredientes:
3 cucharadas aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo
1kg papa blanca o roja (lavar y pelar)
500g champiñón (lavar, rebanar por mitad y secar)
1 pieza cebolla blanca grande (rebanar)
1 cucharadita sal de mar
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita paprika
100g cebollín (picar)
Elaboración:
Calentar aceite en un sartén por 3 minutos.
Sofreír papa y champiñón por 10 minutos a fuego alto revolviendo con regularidad.
Agregar sal, pimienta, paprika, cebolla y sofreír a fuego alto revolviendo con regularidad.
Incorporar cebollín, mezclar, tapar el sartén y dejar por 5 minutos a fuego bajo.
Destapar, revolver y checar la consistencia de la papa. De ser necesario dejar tapado por 5 minutos más a fuego bajo.
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