Ingredientes:
500g champiñón (lavar, picar finamente, exprimir exceso de liquido si es necesario)
2 cucharadas aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo
1 pieza cebolla blanca grande (picar finamente)
3 dientes de ajo (picar finamente)
1 cucharadita sal de mar
1/4 cucharadita pimienta negra molida
300g granos de elote congelado (descongelar previamente) o fresco cocido
30g cilantro (picar finamente)
3 tazas salsa roja casera
Elaboración:
En un sartén caliente asar champiñónes a fuego alto revolviendo regularmente hasta que todo el liquido se evapore.
Agregar aceite, cebolla, ajo, sal, pimienta y sofreír por 5 minutos revolviendo regularmente.
Agregar granos de elote, cilantro y sofreír por 5 minutos más revolviendo con regularidad.
Incorporar salsa y sofreír por 2 minutos.
Servir en tortilla o tostada de maiz con lechuga picada, aguacate y jugo de limon
HolMedVita 