Ingredientes:
(Rinde 4 porciones)
1 cucharadita aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo
2 manojos flor de calabaza (remover cáliz y estigma usando guantes, enjuagar, escurrir y exprimir exceso de agua)
1/2 pieza cebolla blanca (picar)
1/2 cucharadita epazote seco o 2 hojas epazote fresco (lavar y picar)
1/2 cucharadita sal de mar
Elaboración:
Calentar aceite en el sartén y sofreír cebolla, epazote y sal por 3 minutos a fuego medio.
Incorporar flor de calabaza y sofreír 3-5 minutos revolviendo con regularidad.
Servir en tortilla de maíz con aguacate y salsa al gusto.
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