Ingredientes:
400g arroz integral
2 litros agua caliente
1kg hongos
1 pieza grande cebolla blanca
5 piezas zanahorias medianas
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita paprika
Sal de mar
4 cucharadas aceite de aguacate, coco o cártamo
1 cabeza de ajo
4 piezas hojas de laurel
2 litros de agua caliente o caldo de verduras para cocción
Elaboración:
Remojar el arroz por 24 horas en 2 litros de agua. Cambiar agua 3 veces. Lavarlo y escurrirlo.
En una tazon verter 2 litros de agua caliente sobre arroz.
Enjuagar y cortar los hongos en trozos grandes. Freír los hongos sin aceite en un sartén caliente por 15 minutos moviendo constantemente. Pasados 15 minutos agregar 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de sal y freír por 10 minutos más.
En otro sartén freír cebolla fileteada hasta obtener un color dorado.
Agregar curcuma y paprika a cebolla y sofreír la zanahoria rallada hasta suavizarla.
Escurrir el arroz.
Sofreír todos los ingredientes por 5 minutos en una cazuela caliente sin aceite.
Con los ingredientes formar un cono.
En el centro del cono enterrar la cabeza de ajo y las hojas de laurel.
Verter agua o caldo de verduras caliente sobre la mezcla cuidadosamente.
Dejar cocer por 40 minutos a fuego lento sin tapar ni revolver.
Quitar el ajo y el laurel.
Rectificar la sal.
Revolver todo para servir.
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