Ingredientes:
(Rinde 12 piezas)
Masa:
1kg semolina
800ml agua tibia
1 cucharada levadura
1 cucharada azúcar estándar
1 cucharada sal de mar
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Relleno:
1-2 piezas cebolla blanca (picar finamente y freír a fuego alto en 2 cucharadas de aceite de coco por 5-7 minutos revolviendo con regularidad, apartar)
1/2 kg jitomate cherry (rebanar en 4)
150g aceituna negra o verde (rebanar por la mitad)
Elaboración:
Colocar 800g de semolina en un tazón, formar un hueco al centro para la levadura, azúcar y sal. Verter poco a poco agua tibia y amasar con una cuchara.
Agregar 200g de semolina más y amasar manualmente. Esparcir aceite de oliva sobre la masa y amasar hasta formar una bola homogénea, puede ser pegajosa.
Cubrir el tazón con una toalla y dejar reposar en un lugar tibio por 3 horas.
Precalentar horno a 225oC.
Mezclar los ingredientes para el relleno.
Incorporar el relleno a la masa y amasar hasta lograr consistencia homogénea pegajosa.
Acomodar las pizzas con cuidado en una charola engrasada dejando 4cm entre cada una.
Hornear por 30 minutos a 225oC.
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