Ingredientes:
1kg papa roja o blanca (lavar, rebanar en rodajas; en una cazuela tapar y hervir por 8 minutos en 2 litros de agua con 1 cucharadita de sal de mar y 1 cucharada vinagre blanco, escurrir)
1 pieza cebolla blanca mediana (filetear)
2 cucharadas aceite de coco derretido
Salsa:
1 1/2 taza leche de almendra casera
1 cucharada ajo picado
1 cucharada levadura nutricional
1/2 taza nuez de la india
1 cucharada sal de mar
1 cucharada mostaza
1/2 cucharada cebolla en polvo
1/4 cucharadita pimienta negra molida
Elaboración:
Licuar 2 minutos los ingredientes para la salsa.
Precalentar horno a 200oC.
En un refractario extender la mitad de rodajas de papa y cebolla. Rociar aceite encima y verter la mitad de la salsa.
Repetir el procedimiento.
Tapar el refractario con papel aluminio y hornear por 15 minutos a 200oC.
Sacar del horno, quitar el papel aluminio y hornear por 15 minutos más.
Servir caliente.
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