Ingredientes:
340g tofu firme o extra firme (drenar y machacar con tenedor)
2 cucharadas aceite de coco
1 cucharada salsa de soya
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1 cucharada aceite de coco
1/2 pieza cebolla morada mediana o grande (picar finamente)
1 cucharada ajo picado
1/4 cucharadita pimienta negra molida
1/2 cucharadita hojuelas de pimentón seco
1/2 cucharadita sal de mar
2 piezas zanahoria (pelar y picar finamente)
1-2 ramas apio con hojas (descartar la raiz blanca, lavar y picar finamente)
500ml pure de tomate o 2 cucharadas pasta de tomate (disolver en 1 taza de agua)
1/2 taza vino tinto
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200g fideo de arroz
2 litros agua caliente
1 cucharadita sal de mar
Elaboración:
Calentar 1 cucharada de aceite de coco en una sartén por 2 minutos.
Incorporar tofu y saltear por 2 minutos a fuego medio.
Agregar salsa de soya, saltear por 2 minutos y reservar.
Calentar 2 cucharadas de aceite de coco en la sartén y sofreír cebolla y ajo por 2 minutos a fuego medio.
Agregar sal, pimienta, pimentón, zanahoria, apio y saltear por 5-8 minutos a fuego medio revolviendo regularmente.
Incorporar tofu y pure de tomate o pasta de tomatet disuelta en agua y saltear por 4 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Verter vino y saltear por 2 minutos.
Mezclar, tapar y cocer por 15 minutos a fuego bajo.
………..
Cocer fideos en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
Escurrir y servir con la salsa a la Bolognese.
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