Ingredientes:
Aceite orgánico de coco
2kg calabacita (remover extremos, lavar y rebanar 3mm. grosor)
2 tazas salsa roja de 2 chiles con chipotle adobado
2 cucharadas queso de almendra
Elaboración:
Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite por 3 minutos. Freír las rebanadas de calabacitas 4 minutos de cada lado a fuego medio-alto. Dejar sobre un colador cubierto con papel toalla para escurrir exceso de aceite. Agregar aceite al sarten cuando sea necesario.
Precalentar horno a 180oC.
Acomodar en un refractario dos capas de las rebanadas de las calabacitas fritas, verter uniformemente 1 taza de salsa roja. Repetir las capas. Esparcir el queso de almendra sobre la ultima capa de lasagna.
Hornear por 15 minutos a 180oC.
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