Ingredientes:
Aceite orgánico de coco
2kg calabacita (remover extremos, lavar, rebanar 3mm grosor)
2 tazas flor de calabaza sofrita con cebolla y epazote
2 tazas salsa verde de chile cuaresmeño y cilantro
2 cucharadas queso de almendra
Elaboración:
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén por 3 minutos.
Freír las calabacitas 4 minutos de cada lado a fuego medio-alto. Escurrir el exceso de aceite en un colador cubierto con papel toalla.
Precalentar horno a 180oC.
Acomodar por capas en un refractario: calabacitas, flor de calabaza y salsa. Esparcir encima queso de almendra.
Hornear por 15 minutos a 180oC.
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