Kebabs de lenteja (tortitas de lenteja)

Ingredientes:

(Rinde 22 porciones)

1 taza col blanca finamente rallada

1 taza zanahoria finamente rallada

1 taza cebolla finamente picada

1 taza papa blanca finamente rallada

2 cucharadas aceite orgánico de coco para freir

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2 tazas lentejas remojadas por más de 8 horas, lavadas y escurridas

1/2 taza jugo de limón

1 cucharadita jengibre pelado, finamente rallado o seco

4 dientes de ajo picados

1 taza perejil o cilantro finamente picados o secos

2 tazas harina de avena (hojuelas de avena molidas)

2 cucharadas sal de mar

1/2 cucharadita pimienta cayena

1/2 cucharadita paprika

1/2 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita pimienta negra molida

Elaboración:

Sofreír col, zanahoria, cebolla y papa 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.

Escurrir lentejas, procesar o licuar con jugo de limón, hierbas, sal y especias.

Mezclar las verduras fritas con la mezcla de lentejas. Incorporar harina de avena y mezclar bien.

Formar kebabs o tortitas con las manos mojadas y acomodarlas sobre una charola para hornear engrasada.

Hornear 45 minutos a 180^oC.

Enfirar antes de servir.

Se puede acompañar con pure de camote o pure de papa.