Hamburguesa de garbanzo y avena con hongo portobello

Ingredientes:

(Rinde 12 porciones)

1 taza garbanzo crudo (remojar en 1 litro de agua por 8 horas, enjuagar, escurrir, cocer con 1.5lt de agua en olla de presion por 20 minutos o en una olla convencional por 60 minutos, guardar 1 taza de liquido de coccion o se puede usar 4 latas marca Del Monte (guardar 1 taza de liquido de lata, lo demas enjuagar, escurrir)

2 tazas hojuela de avena

1 pieza cebolla grande (rebanar)

1 cucharada sal de mar

1/2 pieza chile jalapeño (opcional)

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1/4 cucharadita paprika

1 cucharada ajo picado

1 taza liquido de coccion de garbanzo o liquido de las latas (para ajusta la consitencia de masa)

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6 piezas hongo portobello

Elaboración:

Precalentar horno a 180^oC.

Licuar o procesar todos los ingredientes por 5 minutos hasta lograr consistencia homogénea. Ajustar la consistencia agregando el agua de cocción del garbanzo. Rectificar la sal.

Formar tortitas y acomodarlas en una charola engrasada con aceite de coco.

Hornear por 30 minutos a 180^oC o calentar una sarten engrasada con aceite de coco por 3 minutos, freír cada tortita por 7 minutos de cada lado a fuego medio.

Para armar hamburguesas:

Lavar, secar, cortar por la mitad y asar los hongos portobello a fuego alto 5 minutos de cada lado.

Opcional:

Antes de asar las mitades de los hongos, marinarlas por 30min en una mezcla de:

3 tazas agua

3 cucharadas vinagre balsámico

3 cucharadas salsa de soya

1/4 cucharadita ajo en polvo

1/4 cucharadita pimienta negra molida

1 cucharadita romero seco molido

Acomodar sobre cada rebanada de hongo una tortita de garbanzo, un par de rebanadas de jitomate, unas rebanadas de pepinillo, 1 cucharada de mayonesa de tofu, 1 cucharada de kétchup casero, aguacate, un poco de cebolla morada encurtida y un par de hojas de lechuga.