Ingredientes:
(12-14 tortitas)
Relleno:
500gr. hongo portobello (lavar, escurrir, picar finamente, retirar exceso de agua)
1 cucharadita sal de mar
Salsa:
5 pzas. tomate verde
6 pzas. chile guajillo (remojar en agua caliente por 1 hora, desvenar, enjuagar)
3 dientes de ajo
1/2 pieza cebolla blanca (rebanar)
2 clavos de olor
1 taza agua
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita pimienta negra molida
Masa:
400g harina de maíz marca «Maseca»
1 cucharada sal de mar
1 cucharada polvo para hornear
4 tazas agua
Elaboración:
Relleno:
Calentar 1 cucharada de aceite de coco en una sartén.
Mezclar hongos con sal y freír por 8-10 minutos a fuego alto revolviendo con regularidad hasta que todo el líquido se evapore.
Salsa:
Asar tomate, chile, ajo y cebolla por 3 minutos a fuego alto revolviendo con regularidad.
Incorporar el resto de los ingredientes para la salsa y cocer por 5 minutos a fuego lento revolviendo con regularidad.
Licuar por 3 minutos.
Masa:
Mezclar los ingredientes secos.
Agregar agua, mezclar con una cuchara hasta lograr consistencia homogénea.
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Incorporar la salsa a los hongos y cocer por 5 minutos a fuego medio revolviendo con regularidad.
Precalentar horno a 200c.
Agregar el relleno sofrito con la salsa a la masa y mezclar bien. Tomar dos o tres cucharadas y acomodar en una charola para hornear engrasada con aceite de coco.
Hornear las tortitas por 35 minutos a 200C.
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