Fideos chinos en salsa de soya con almendras tostadas

Ingredientes:

(2 porciones)

170g fideo chino de soya

1 litro agua caliente

100g almendra (filetear y tostar a fuego alto por 3 minutos)

1 cucharada semilla de ajonjolí (tostar por 3 minutos a fuego alto)

50g cebolla cambray con hoja (picar)

4 dientes de ajo (picar)

2cm jengibre (pelar y picar) o 1 cucharadita jengibre seco (polvo)

1 cucharadita paprika

1 cucharadita hojuelas de chile

1 cucharada aceite orgánico de coco, aguacate o cártamo

Salsa:

3 cucharadas salsa orgánica de soya

1 cucharada jarabe orgánico de agave

1 cucharada vinagre orgánico de manzana

1 cucharadita aceite de ajonjolí

Elaboración:

Mezclar los ingredientes para la salsa.

Hervir los fideos por 3 minutos. Escurrir y apartar.

Precalentar sartén y aceite; sofreír cebolla, ajo y jengibre por 2 minutos a fuego medio.

Agregar paprika, hojuelas de chile y sofreír 1 minuto más.

Incorporar fideos, salsa, almendras y ajonjolí.

Mezclar y sofreír por 2 minutos a fuego bajo.

Servir caliente.